茶道表演之饮茶之道

饮茶之道即饮茶的技艺,也就是今天我们通常所说的茶艺,道在此

作“方式、方法、技艺”讲。

中国历史上先后形成四类饮茶之道(茶艺),即煮茶茶艺,以陆羽《茶

经》为代表的煎茶茶艺,以蔡襄《茶录》和赵佶《大观茶论》为代表的

点茶茶艺,以张源《茶录》和许次纾《茶疏》为代表的泡茶茶艺。煮茶

茶艺可谓源远流长,自汉至今,绵延不绝;煎茶茶艺萌芽于西晋,形成

于盛唐,流行于中晚唐,衰于五代,至南宋而亡;点茶茶艺萌芽于晚唐,

形成于五代,流行于两宋,衰于元,至明朝后期而亡;泡茶茶艺萌芽于

南宋,形成于明朝中期,流行于明朝后期至清朝中期,近现代一度衰退

自上世纪八十年代起开始复兴。