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乌龙茶按产区分为闽北乌龙、闽南乌龙、台湾乌龙、广东乌龙等四大类。
- 闽北乌龙主产于福建武夷山,有武夷岩茶、闽北水仙等,代表是武夷岩茶。岩茶产自武夷山山脉的岩石峭壁间,是典型的山茶,品种繁多,有大红袍,水仙、肉桂、白鸡冠等,珍品大红袍是群芳之冠。
- 闽南乌龙产于福建南部安溪,最著名、品质最好的是铁观音和黄金桂。
- 台湾乌龙产于台北、南投、台中等地,广义的台湾乌龙并不局限于某一品种,只要按照乌龙茶的做法制成茶均称为乌龙茶。
- 广东乌龙茶产于广东东潮州地区,凤凰单枞和凤凰水仙是其中优秀产品,也由此衍生出著名的潮州功夫茶。