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瓷杯泡饮法
试用于饮中高档绿茶，如一二级炒青
珠茶、烘青、晒青之类重在适口、味或解渴
使用的瓷茶杯一般为盖碗或盖杯。但泡饮细嫩名茶,如
用不透明的白瓷杯,便不能透视茶在杯中变化的全貌
不能充分领略汤中茶趣,是此法的一大不足。
瓷茶杯的保温性能比玻璃茶杯强,对于较粗老的茶
叶,持久的高温能使茶叶中的有效成分更容易浸出,从
而得到滋味浓厚的茶汤
瓷杯泡饮法其实是人们最常用的日常泡饮法,在冲
泡前,一般先赏茶、清洁茶具
瓷杯泡饮法可采取中投法或下投法。在瓷杯中放入干茶2
3克,以95℃-100℃初开沸水高冲入杯冲泡,每杯注水量200
毫升
盖上杯盖,以防香气散逸,保持水温,以利茶身开展,加
速下沉杯底,待3~5分钟后开盖。
然后可以嗅茶香、尝茶味,视茶汤浓淡程度,饮至三开即
可
虽然瓷杯泡饮法十分方便,但是,这种
泡法的缺点是:如水温过高,容易烫熟茶叶,
水温较低则难以泡出茶叶汁液;而且因水量
多,往
往一时喝不完,使茶叶浸泡过久,茶
汤变冷,色、香、味均受影响。
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