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白茶的加工

作者：admin    发布时间：2013-06-19 14:52:05     浏览次数 :1651

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白茶的加工方法比红茶、绿茶简单。茶叶采摘后，只经过轻微的约10-30%程度的发酵，不经过任何炒青或揉捻，便直接晒干或烘干制作而成。萎凋是白茶制作的关键程序，根据气候灵活掌握，以春秋晴天或夏季不闷热的晴朗天气，采取室内萎凋或复式萎凋为佳。其精制工艺是在剔除梗、片、蜡叶、红张、暗张之后，以文火进行烘培至足干。由于加工工序控制到最少，既不破坏酶的活性，又不促进氧化作用。
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