茶艺表演：主要的有绿茶茶艺表演、红茶茶艺表演、普洱茶茶艺表演、工序最为繁琐，表演最好当属
乌龙茶茶艺表演-铁观音的冲泡方法，下面由北京茶艺表演团队给大家介绍乌龙茶茶艺表演。
安溪茶艺是一种示范性的表演，是要让品茶人了解乌龙茶，特别是名茶铁观音的沏茶技艺，铁观音茶的泡饮方法别具一格，自成一家。
首先，必须严把用水、茶具、冲泡三道关。“水以石泉为佳，炉以炭火为妙，茶具以小为上”，
是一门融传统技艺与现代风韵为一体的品茶艺术，极具浓郁的地方特色，它传达的是纯、雅、礼、和的茶道精神理念。

 

纯：茶性之纯正，茶主之纯心，化茶友之净纯，乃为茶道之本。

 

雅：沏茶之细致，身韵之优美，茶局之典雅，展茶艺之流程。

 

礼：感恩于自然，敬重于茶家，诚待于茶客，为茶主之茶德。

 

和：是人、茶与自然的和谐，清心和睦，属于心灵之爱，为茶艺之“道”也！

 

而安溪茶艺中，讲究待客三十六计，也是爱茶之人不可不知的。

 

1.备具候用：按正确顺序摆放好茶具。主要有：紫砂水平壶、公道杯、品茗杯、闻香杯等。

 

2.恭请上坐：请客人依次坐下。

 

3.焚香静气：焚点檀香，营造肃穆祥和气氛。

 

4.活煮甘泉：泡茶以山水为上，用活火煮至初沸。

 

5.孔雀开屏：向客人介绍冲泡的茶具。

 

6.叶嘉酬宾：请客人观赏茶叶，并向客人介绍此茶叶的外形、色泽、香气特点。

 

7.孟臣沐淋：用沸水冲淋水平壶，提高壶温。

 

8.高山流水：即温杯洁具，把紫砂壶里的水倒入品茗杯中，动作舒缓起伏，保持水流不断。

 

9.观音入宫：把铁观音茶拨入紫砂壶内。

 

10.百丈飞瀑：用高长而细的水流使茶叶翻滚，达到温润和清洗茶叶的目的。

 

11.玉液移壶：把紫砂壶中的初泡茶汤倒入公道杯中。

 

12.分盛甘露：再把公道杯中的茶汤均匀分到闻香杯。

 

13.凤凰三点头：采用三起三落的手法向紫砂壶注水至满。

 

14.春风拂面：用壶盖轻轻刮去壶口的泡沫。

 

15.重洗仙颜：用开水浇淋壶体，洗净壶表，同时达到内外加温的目的。

 

16.内外养身：将闻香杯中的茶汤浇淋在紫砂壶表，起到养壶的作用，同时可保持壶表的温度。

 

17.游山玩水：用紫砂壶在茶船边沿旋转一圈后，移至茶巾上吸干壶底水。

 

18.自有公道：把泡好的茶倒入公道杯。

 

19.关公巡城：将公道杯中的茶汤快速巡回均匀分到闻香杯至七分满。

 

20.韩信点兵：将最后的铁观音茶的茶汤用点斟的手势均匀地分到闻香杯中。

 

21.若琛听泉：把品茗杯中的水倒入茶船。

 

22.乾坤倒转：将品茗杯倒扣到闻香杯上。

 

23.翻江倒海：将品茗杯及闻香杯倒置，使闻香杯中的茶汤倒入品茗杯中，然后放在茶托上。

 

24.敬奉香茗：双手拿起茶托，齐眉奉给客人，向客人行注目礼。然后重复若琛听泉至敬奉香茗程序，最后一杯留给自己。

 

25.空谷幽兰：示意客人用左手旋转拿出闻香杯热闻茶香，双手搓闻茶底香。

 

26.三龙护鼎：示意客人用拇指和食指扶杯，中指托杯底拿品茗杯。

 

27.鉴赏汤色：请客人观赏茶汤的颜色及光泽。

 

28.初品奇茗：在观汤色、闻汤面香后，开始品茶味。

 

29.二探兰芷：即冲泡第二道茶。

 

30.再品甘露：主要让客人细品茶汤滋味。

 

31.三斟石乳：即冲泡第三道茶。

 

32.领略茶韵：边介绍边让客人体会观音茶的真韵。

 

33.自斟慢饮：让客人体会亲自冲泡茶的乐趣。

 

34.敬奉茶点：根据客人需要奉上茶点，增添茶趣。

 

35.游龙戏水：即鉴赏叶底，把泡开的茶叶放入白瓷碗中，让客人观赏乌龙茶“绿叶红镶边”的品质特征。

 

36.尽杯谢茶：宾主起立，共干杯中茶，相互祝福、道别。