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您所在的位置是： 普洱茶采摘时期很长，从2月下旬直到11月。春茶采摘依据时间的早晚分为春尖、春中、春尾、夏茶采摘俗称二水，秋茶采摘又称谷花。专家一致认为，云南茶叶在一年中属春尖及谷花两个时期所产的品质最好。春茶清香爽口为上品，夏茶味道浓烈但不带苦味，而秋茶则是香中带苦，苦后回甜，值得细品。目前云南高档普洱茶都是以春尖为主体制成的。普洱茶的加工，工序十分独特，要先经杀青、揉捻、晒干后制成毛茶，然后再经洒水渥堆、晒干、筛分制成普洱茶。制成普洱茶所用的大叶中茶叶含水量高，因此杀青、渥堆是普洱茶色香味形成的关键工序，其方式是先将茶叶匀堆，再洒水使茶叶吸水受潮，然后把茶叶堆成一定厚度，使其自然发酵，经过若干天堆积发酵之后，茶叶变成褐色，形成特殊的陈香味，口感浓厚柔和。
